Наше питание

Румянцева Светлана Арсеньевна, Пересветова Галина Владимировна Ответственный за организацию питания 8-8442-27-09-09

 

В МОУ детский сад № 329 в каждой группе организованы безопасные условия для получения правильного питания воспитанниками детского сада. Все воспитанники обеспечены горячим питанием, которое готовится на пищеблоке МОУ. Пищеблок оснащен всем необходимым оборудованием для приготовления пищи и хранения продуктов в соответствии и действующими санитарно-гигиеническими правилами и нормами.

Организация питания воспитанников в группе осуществляется воспитателем группы и заключается:

- в создании безопасных условий при подготовке к приему пищи и во время приема пищи;

- в воспитании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи воспитанниками.

Получение пищи на группы осуществляется помощником воспитателя строго по графику, утвержденному заведующим МОУ детским садом № 329 и только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией.

Строго соблюдается питьевой режим.

 

Витамины – особая группа пищевых веществ, которые в очень малых количествах ежедневно необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Их условно обозначают буквами латинского алфавита – А, В, С, Д, Е и т.д. Каждый из витаминов оказывает свое, специфическое действие на организм, кроме того, все они необходимы для правильного обмена веществ, способствуя нормальному росту и восстановлению клеток и тканей. Без витаминов жизнь была бы невозможна. Дети и взрослые, получающие с пищей достаточное количество витаминов, становятся более выносливыми, менее устают, реже болеют.

Длительное отсутствие витаминов в пище приводит к тяжелым заболеваниям – авитаминозам. В нашей стране чаще встречаются гиповитаминозы, обусловленные недостаточным содержанием того или иного витамина в пище. Гиповитаминозы характеризуются рядом общих признаков – быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, ослабление памяти, снижение сопротивляемости организма к инфекционным заболеваниям, задержка роста и развития детей.

Всего витаминов больше двадцати. Все они делятся на две большие группы – водорастворимые и жирорастворимые.

Коротко о некоторых из них.

Витамин А (ретинол) способствует росту и развитию организма, повышает его сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, нормализует процесс зрения, а также состояние кожных и слизистых покровов.

 Витамин А содержится в продуктах животного происхождения – рыбьем жире, печени, яйцах, коровьем молоке и масле. В растительных продуктах (морковь, томаты, красный перец, петрушка, салат, черная смородина, крыжовник и др.) содержится желтый пигмент – каротин, который называется провитамином А, т.к. под влиянием особого фермента в организме человека превращается в витамин А.

Витамин А способен накапливаться в организме. Очень важно в летнее время, когда продукты особенно богаты витамином А и каротином, употреблять побольше зеленых овощей, фруктов, молочных продуктов и тем самым создавать в организме запасы витамина А.

Витамин Д регулирует обмен кальция и фосфора в организме, что обеспечивает нормальный рост костей. При недостатке витамина Д нарушаются процессы роста и функционирования костей – развивается рахит. Витамином Д богат жир морских рыб, особенно жир печени трески, палтуса и некоторых других. Небольшое количество его содержится в сливочном масле, яичном желтке, молоке. Он способен образовываться в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света и лучей кварцевой лампы. Поэтому прогулки детей на свежем воздухе должны быть ежедневными.

Витамин В₁ (тиамин) играет важную роль в обмене веществ. Он оказывает влияние на белковый, жировой и углеводный обмен. При отсутствии витамина В₁ в организме возникают нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, появляется мышечная слабость, разнообразные болевые ощущения, в том числе и в области сердца.

Витамин В₁ широко распространен в природе, особенно богаты им пивные и пекарские дрожжи. В большом количестве он содержится в отрубях. Хорошим источником витамина В₁ являются крупы – гречневая, овсяная, ячневая, пшено, а также кукуруза и бобовые.

Из животных продуктов много витамина В₁ в печени, сердце, почках, нежирной свинине. Витамин В₁ не накапливается в организме, поэтому его необходимо ежедневно вводить с пищей.

Витамин В₂ (рибофлавин) принимает участие в процессе тканевого дыхания, т.е. способствует выработке энергии в организме.
Недостаточность витамина В₂ в питании детей приводит к замедлению их роста, к понижению остроты зрения, к появлению на коже и слизистых оболочках трещин, язвочек, шелушения и т.п. Хорошим источником витамина В₂ является молоко, творог, сыр, яйца, печень, мясо. Особенно много его в дрожжах.

Витамин РР (никотиновая кислота). Гиповитаминоз РР у детей характеризуется апатией, головной болью, раздражительностью, плохим сном, ослаблением памяти. Витамин РР содержится в тощем мясе, говяжьей печени, рыбе грибах, дрожжах. Из овощей витамин РР содержится в картофеле, помидорах, моркови. Молоко и молочные продукты бедны витамином РР.

Витамин С (аскорбиновая кислота) регулирует обмен веществ, оказывает укрепляющее действие на кровеносные сосуды, повышает сопротивляемость к болезням. В настоящее время чаще распространены скрытые формы гиповитаминоза С. Одним из самых ранних проявлений гиповитаминоза у детей является повышенная утомляемость, сонливость, головокружение, ухудшение аппетита. Дети стремятся полежать днем. Появляется легкая ранимость слизистых, особенно десен: при откусывании яблока на нем остаются кровавые следы. Витамин С в организме запаса не образует, поэтому дети ежедневно должны получать его с пищей.

Основным источником витамина С являются овощи, фрукты и ягоды. Особенно богаты витамином С шиповник, черная смородина и черноплодная рябина, зелень петрушки, укроп, хрен, зеленый лук, щавель, помидоры, капуста, редис, лимоны, некоторые сорта яблок (антоновка), картофель. Витамин С нестойкий, он хорошо растворяется в воде, разрушается под воздействием воздуха и при нагревании.

 

 

Дополнительная информация

Информация о формировании культуры здорового питания.pdf

 

 

Федеральные документы

документ Федеральный закон РФ.docx

Региональные документы

Решение ГД №53.1561 от 25.01.2017 о внесении изменений в Решение ГД №49.1469 ОТ 09.11.2Об утверждении Положений об организации питания в МОУ Волгограда.pdf

Муниципальные документы

Приказ "Об Организации питания детей в МОУ "Детский сад №329" в 2024/2025 году

Контракт о питании в МОУ "Детский сад №329" в 2024\2025 году

 При приготовлении пищи дома рекомендуется:

Контролировать потребление жира:

- исключать жареные блюда, приготовление во фритюре;

- не использовать дополнительный жир при приготовлении;

- ограничивать употребление колбасных изделий, мясных копченостей, особенно с видимым жиром - они содержат большое количество животного жира и мало белка;

- использовать в питании нежирные сорта рыбы, не жирные сорта мяса, молока и молочных продуктов.

Контролировать потребление сахара:

- основные источники сахара: варенье, шоколад, конфеты, кондитерские изделия, сладкие газированные напитки;

- сладкие блюда, с большим содержанием сахара необходимо принимать ограниченно, в связи с вредным влиянием на обмен веществ, риск возникновения пищевой аллергии и избыточного веса, а также нарушения работы желудочно-кишечного тракта.

Контролировать потребление соли:

- норма потребления соли составляет 3 - 5 г в сутки в готовых блюдах;

- избыточное потребление соли приводит к задержке жидкости в организме, повышению артериального давления, отекам;

- готовьте без соли, солите готовое блюдо перед употреблением, ограничивайте употребление мясных копченостей.

Выбирать правильные способы кулинарной обработки пищи:

- предпочтительно: приготовление на пару, отваривание, запекание, тушение, припускание.

 Здоровое питание - это часть здорового образа жизни и направлено на снижение рисков формирования патологии желудочно-кишечного тракта, эндокринной системы, снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и избыточной массы тела.

 КТО КОНТРОЛИРУЕТ КАЧЕСТВО ПРИГОТОВЛЕННЫХ БЛЮД?МОГУТ ЛИ РОДИТЕЛИ ПРОВЕРИТЬ, ЧТО И КАК ГОТОВЯТ В ДЕТСКОМ САДУ?

Внутренний контроль за качеством поступающих продуктов, условиями их хранения, соблюдением технологии приготовления блюд осуществляют работники детского сада (заведующий, медицинская сестра), бракеражная комиссия (состав утверждается приказом заведующего). Кроме того в каждом детском саду есть либо комиссия по контролю за организацией питания, либо Совет по питанию, либо какой-то другой орган, в состав которого входят как администрация и работники детского сада, так и представители родительской общественности. Обычно результаты контроля доводятся до сведения родителей на родительских собраниях (днях открытых дверей). Внешний контроль в форме оперативных и тематических проверок осуществляют администрация Волгограда, департамент по образованию администрации Волгограда и его территориальные управления. Кроме того, вопросы организации питания в муниципальных образовательных учреждениях подлежат обязательному контролю со стороны надзорных органов: Прокуратуры Волгограда, Контрольно-счетной палаты Волгограда, Территориального Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области. Общественный контроль осуществляет Общественная палата Волгограда.

 

 Наше меню:

<a href="file:///C:/Users/1/Downloads/меню%20зима-осень%2024ч%20(1).pdf" target="_blank">file:///C:/Users/1/Downloads/меню%20зима-осень%2024ч%20(1).pdf</a>

<a href="file:///C:/Users/1/Downloads/меню%203-7%20лет%20,%2012ч%20(1).pdf" target="_blank">file:///C:/Users/1/Downloads/меню%203-7%20лет%20,%2012ч%20(1).pdf</a>

<a href="file:///C:/Users/1/Downloads/меню%201-3%20,12ч%20(1).pdf" target="_blank">file:///C:/Users/1/Downloads/меню%201-3%20,12ч%20(1).pdf</a>

Питание детей и родительский контроль

меню 1-3 ,12ч.pdf 

                                                                                                                        меню 3-7 лет , 12ч.pdf 

                                                                                                                         меню зима-осень 24ч.pdf 

В МОУ "Детский сад №329" ежемесячно публикуются акты проверки питания 

акт проверки питания сентябрь 2024.pdf 

акт проверки питания октябрь 2024.pdf 

акт проверки питания ноябрь 2024 (2).pdf 

акт проверки питания декабрь 2024.pdf 

акт проверки питания январь 2025 (1).pdf 

акт проверки питания февраль 2025 (1).pdf 

приказ о создании родительского контроля.pdf 

Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того, правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.

Соблюдение правильного питания важно во все возрастные периоды, однако в дошкольном возрасте роль питания особенно велика. Это обусловлено рядом причин. Детский организм отличается бурным ростом и развитием: происходит формирование и становление структуры многих органов и систем, совершенствуются их функции, интенсивно идет созревание головного мозга и развитие высшей нервной деятельности.

Питание в детском саду организовано в групповых комнатах. Производственный процесс по приготовлению блюд выполняют квалифицированные повара. Весь цикл приготовления блюд осуществляется на пищеблоке, состоящем из двух цехов и кладовой для хранения продуктов. Помещение пищеблока размещается на первом этаже, имеет отдельный выход и полностью оснащено оборудованием в соответствии с нормативными требованиями.

Контроль за организацией питания в ДОУ

Организация питания в МОУ детский сад №329  осуществляется на основании документов:

• Федеральный закон РФ от 29.12.2012 № 273-ФЗ

  «Об образовании в Российской Федерации»

• СанПиН 2.3/2.4.3590-20

  «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

• Приказ Минздравсоцразвития РФ и Минобрнауки РФ от 11.03.2012 № 213н/178

  «Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений»

• Методические рекомендации 2.4.5.0107-15

  «Организация питания детей дошкольного и школьного возраста в организованных коллективах.

  Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации. Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока осуществляет заведующий, медсестра, повар детского сада. Учреждение постоянно проходит проверки Роспотребнадзора.

  Рекомендации для родителей
  

  Важным фактором, лежащим в основе здоровья и нормального развития детей любого возраста, является полноценное в количественном и качественном отношении питание.

  С позиции современной науки о питании необходимо соблюдение следующих условий:

  1. Ребенок должен получать достаточное количество питательных веществ, которые обеспечат его потребности в энергии и основных компонентах (белки, жиры, углеводы, минералы, микроэлементы, витамины).
  2. Пища должна быть разнообразной, сбалансированной и содержать необходимое соотношение компонентов питания.
  3. Питание должно опережающее сопровождать все процессы роста и развития организма ребенка, т.е. ребенок не должен испытывать нехватку пищи и питательных веществ.

  Большинство дошкольников посещают детский сад, где получают в день необходимое по возрасту питание. Домашний рацион питания такого «организованного» ребенка должен дополнять, а не заменять рацион детского сада. С этой целью в каждой группе вывешивается ежедневное меню, чтобы родители могли с ним ознакомиться.

  Качественная пища и правильная организация питания, т.е. культура еды, оказывают непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост и развитие детского организма. Правильное отношение к еде, как и ЗОЖ, начинается с детства. Все это зависит от взрослых, которые окружают малыша.

  Положение  о бракеражной комиссии

  file:///C:/Users/1/Downloads/Положение%20о%20бракеражной%20комиссии.pdf